GASTRONOMIE

Leckerer Ausblick

Fischmenue »…mehr Meer« hoch über der Travemünder Woche

Travemünde 21.07.2008 | Einen besonderen Hochgenuss erlebten 75 Gäste, die Direktor Oliver Gut im Maritim Strandhotel Travemünde begrüßte. In einer Höhe von 125 Metern über dem Meeresspiegel, im Restaurant »Über den Wolken« in der 35. Etage des Hotels, genossen sie neben der spektakulären Aussicht über das Geschehen der Travemünder Woche das exquisite Fischmenue »...mehr Meer« und zudem noch die humorvolle Unterhaltung von Entertainer und Lieder-Sammler Jochen Wiegandt.

Burhan Bilgic, Oliver Gut, Hans Joachim Peschmann, Jochen Wiegandt und Marketingleiterin Gabriela Peeck (von links) freuten sich über einen gelungenen Abend. Foto: CLAUDIA SCHMÄING

Küchenchef Hans Joachim Peschmann und sein Team stellten wieder einmal ihre Kreativität an Töpfen und Pfannen unter Beweis. So kunstvoll angerichtet präsentierten sie dann alles auf den Tellern, dass mancher Gast für ein Erinnerungsfoto zunächst zur Kamera griff und dann erst zum Besteck.

Restaurantleiter Burhan Bilgic nahm Glückwünsche der Gäste zu seinem 35. Berufsjubiläum entgegen. Foto: CLAUDIA SCHMÄING

Nach roh marinierten Seeteufelbäckchen in Limonen-Chili-Marinade mit Ruccolasalat, Parmesan und gerösteten Kartoffelrauten folgte eine doppelte Kraftbrühe vom Kaisergranat mit Steinpilzravioli und Gemüsekonfetti.

NDR-Moderator Jochen Wiegandt unterhielt die Gäste mit der Gitarre und Anekdoten aus dem Leben der Seefahrer. Foto: CLAUDIA SCHMÄING

Viel Beifall erhielt NDR-Moderator Jochen Wiegandt, der zwischen den Gängen Anekdoten aus der Seefahrt, Döntjes und Seemannsgarn erzählte. Bei bekannten Liedern, wie dem »Hamburger Veermaster«, animierte er die Gäste sogar zum Mitsingen.

Die Vorspeise präsentierte sich als kleines Kunstwerk auf dem Teller: roh marinierte Seeteufelbäckchen in Limonen-Chili-Marinade mit Ruccolasalat, Parmesan und gerösteten Kartoffelrauten. Foto: CLAUDIA SCHMÄING

Von vielen Stammgästen bereits erwartet servierte Restaurantleiter Burhan Bilgic das Hauptgericht, nicht ohne zuvor zahlreiche Glückwünsche zu seinem 35. Berufsjubiläum entgegen genommen zu haben. Freudestrahlend servierte er mit dem gut gelaunten Service-Team Harlekin von Lachs und Zander in der schwarz-weißen Sepianudel mit Blattspinat, geschmolzenen Kirschtomaten und Pastis-Espuma.

Optisch und geschmacklich ein Genuss: der Hauptgang aus Harlekin von Lachs und Zander in der schwarz-weißen Sepianudel mit Blattspinat, geschmolzenen Kirschtomaten und Pastis-Espuma. Foto: CLAUDIA SCHMÄING

Ein ebenso kunstvolles Dessert aus Schaum von frischen Erdbeeren und Mascarpone unter der karamellisierten Blätterteighaube mit einem Sirup von spanischen Zwergorangen rundete das Menue ab.

Der süße Abschluss eines schönen Menues: Schaum von frischen Erdbeeren und Mascarpone unter der karamellisierten Blätterteighaube mit einem Sirup von spanischen Zwergorangen. Foto: CLAUDIA SCHMÄING

Bei Kaffee und geselligen Gesprächen bestaunten die Gäste das Lichtermeer, das sich am Skandinavienkai und der Lübecker Bucht mit einbrechender Dunkelheit bot. CS

www.maritim.de/typo3/deutsch/hotels ... uende.html

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Letzter Zugriff auf diesen Artikel am 09.09.2010 um 11:58:46 Uhr.
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